Preisgünstig Einkochen - mit dem 2-teiligen Deckel von Le Parfait

Mit diesem Beitrag möchte ich Ihnen ein alternatives Einkoch-System vorstellen. Dabei handelt es sich um Gläser der französischen Traditionsmarke Le Parfait (der/das Perfekte oder perfekt/vollkommen), die es seit 1930 gibt.
Insbesondere geht es mir dabei um Le Parfait-Gläser der Serie Familia Wiss mit 2-teiligem Deckelsystem – dieses Produkt habe ich einmal „unter die Lupe“ genommen und möchte Sie hier gerne über das Funktionsprinzip informieren.

Funktionsprinzip des 2-teiliges Deckelsystem

Das dickwandige Glas ist speziell dafür entwickelt, die hohen Temperaturen beim Einkochen problemlos auszuhalten. Der Clou ist hierbei der Deckel. Oder besser: Der Deckel im Deckel. Denn der Außen- oder Oberdeckel kann wieder verwendet werden. In ihm steckt der flache Einkochdeckel mit Dichtung – und dieser hält das Vakuum in Ihrem Eingekochten. 

Wie geht’s?

Wenn Sie das Glas zur Hand nehmen und den Deckel abschrauben, finden Sie darin eine Pappscheibe mit Erläuterungen. Diese entfernen wir vor dem Einkochen ;-). Unsere Einkochgläser und Deckel haben wir – wie immer – vor dem Einkochen sterilisiert, damit unser Einkochvorgang gelingt und unsere Lebensmittel lange haltbar bleiben.
Wenn wir unser Glas gefüllt haben (siehe auch: Einkochbuch), decken wir es mit dem speziellen Vakuumdeckel ab und schrauben anschließend den Schraubdeckel fest auf.
Wie es beim Einkochen sein soll: Es entsteht durch Erhitzen und anschließendem Abkühlen ein Unterdruck. Wir können danach den Schraubdeckel wieder abdrehen - und der Vakuumdeckel gewährleistet den sicheren und dichten Verschluss des Glases.

Auf der Produktseite finden Sie ebenfalls eine bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Und das Öffnen geht auch ganz einfach: Mit einer Gabel oder Messer einfach am Rand den Deckel anheben – das Vakuum ist gebrochen und der Deckel löst sich.

Die Vorzüge

Vorab – Die Gläser gibt es in den gebräuchlichen Größen von 245 / 415 / 539 / 825 und 1020 ml. 
So können wir je nach Wunsch und Bedarf die richtigen Mengen einkochen – oder auch Portionen für 1 bis 4 Personen beim Einkochen planen.
Das „Familia Wiss“ Gläser-Set von Le Parfait ist die perfekte Wahl für alle, die beim Einkochen Wert auf Qualität, Sicherheit und Nachhaltigkeit legen.
Der flache Vakuumdeckel „im Deckel“ verschließt das Glas zuverlässig und dicht. Nach dem Einkoch-Vorgang lässt sich der Schraubdeckel ganz leicht abnehmen. Und den Dichtheitstest sehen Sie sofort. Hält der Deckel, haben Sie „parfait“ eingekocht.

Wir wissen ja – nur so bleiben unsere Vorräte lange frisch und aromatisch.

Die Gläser sind durch ihre Beschaffenheit optimal für die Sterilisation und Pasteurisation geeignet. Sie lassen sich bequem in der Spülmaschine reinigen. Die Metallteile wie Schraub- und Vakuumdeckel sollten wir jedoch besser von Hand spülen, um ihre Lebensdauer zu verlängern.
Auf Scheuerschwämme verzichten wir am besten ganz, um die Dichtflächen nicht zu beschädigen. Für die bestmögliche Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Vakuumdeckel bei jedem Einkochvorgang auszutauschen. Die gibt es praktischerweise im – ich nenne es mal Nachfüllset ;-)
Die Schraubdeckel können wir jedoch wiederverwenden. Je nach Zustand sogar 3–4-mal oder öfter. Damit sind die „Familia Wiss“ Gläser nicht nur praktisch, sondern auch besonders ressourcenschonend.

Ob für Suppen, Terrinen, Obst, Gemüse, Fleischgerichte oder selbst eingekochte Fertiggerichte (da empfehle ich einen Blick in den Blogbeitrag)

Und – um beim französischen Thema zu bleiben, möchte ich Ihnen gerne ein Rezept vorstellen. Es ist, selbst eingekocht, eine schnell und einfach vorzubereitende Vorspeise.

Rezept für eine französische Lachsterrine

Zutaten:
(für 4 Portionen - oder umrechnen für andere Portionenanzahl)
300 g Lachsfilet, fein gehackt
2-3 EL Creme fraiche (oder Sahne)
2 Eier 
1/2 TL Paprikapulver (oder "Kräuter der Provence")
Salz und Pfeffer nach Geschmack 
Butter 
4 Familia Wiss-Gläser à 245 ml 
Tipp für größere Portionen: Um den Lachs zu hacken, kann man ihn z.B. anfrieren und dann einfach durch den Fleischwolf drehen.
Zubereitung:
Den Lachs zusammen mit der Sahne und den Eiern in eine Schüssel geben und kräftig schlagen, mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Glas mit Butter ausstreichen. Die Lachsmasse hineingeben, mit Ring und Deckel schließen und in ein Wasserbad stellen (ca. 1 Finger hoch). Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gasherd Stufe 2-3) 1 Stunde einkochen.
Die Terrine abkühlen lassen, sie ist ungekühlt eine Woche haltbar. (Oder, wenn Sie Platz haben, gleich in den Kühlschrank stellen.)
Dazu passt eine Kräutersoße und Weißbrot, aber auch ein frischer Salat. Die Terrine ist bei festlichen Anlässen eine leckere Vorspeise, passt aber auch gut auf Büfetts. Und Sie können sie praktischerweise vorbereiten, ohne am Tag des Gebrauchs in Kochstress zu geraten.

Noch ein Vorteil

Die Gläser aus der Serie Familia Wiss sind nicht nur nützlich, sondern in Ihrer Küche auch ein edler Blickfang mit ihren Goldenen Deckeln – und ebenfalls am Tisch oder auf Ihrem Buffet.
Hier noch einige Details zum Set für Sie:

• Lieferumfang: Glas, Vakuumdeckel und Schraubdeckel
• Material: Aus EU-Herstellung. Für Lebensmittel bestens geeignet.
• Farbe: Klar
• Form: Sturzglas
• Wissenswertes: Dieses Glas ist vegan, halal und koscher.

• Durchmesser: 82mm beim 245 ml-Glas, 100 mm bei allen anderen Größen
• Farbe Schraubdeckel: gold
• Farbe Vakuumdeckel: gold, Dichtung rot
• Material: Weißblech

Fazit:

Ein bisschen „Glanz in der Küche“ gefällt mir gut. Das Weißblech Deckelchen gefällt der Gelben Tonne gut – so verschwenden wir keine Ressourcen und das kleine bisschen Blech kann auch noch recycelt werden. Unser Eingekochtes ist lange haltbar gemacht ohne weitere Aufbewahrungsenergie – und das im „chic“ aussehenden französischen Gewand :-)